میخواهم امسال پاییز به جای گندم، سیر بکارم. میخواستم بدانم به طور متوسط از هر هکتار چقدر سیر خشک میتوان برداشت کرد و توجیه اقتصادی آن چگونه است؟
سیر یکی از محصولات استراتژیک است که اگر در زمان مناسب کاشته و با قیمت مناسب فروخته شود، سود آن دهها برابر گندم است.
میزان عملکرد (تر و خشک): تناژ سیر به شدت به سایز حَبّهِ کِشت شده (بذر اولیه) و تغذیه بستگی دارد. به طور میانگین در ایران، برداشت سیر تر (با ساقه و برگ) بین ۱۲ تا ۲۰ تن در هکتار است.
اما اگر قصد انبارداری و فروش سیر خشک را دارید، باید بدانید که سیر حدود ۶۰ تا ۶۵ درصد وزن خود را پس از خشک شدن از دست میدهد. بنابراین عملکرد سیر خشکِ سورتشده، حدود ۴ تا ۷ تن در هکتار خواهد بود. (کشاورزان پیشرو این عدد را به بالای ۱۰ تن خشک نیز میرسانند).
توضیحات تکمیلی برای توجیه اقتصادی:
بزرگترین هزینه شما در کشت سیر، خرید “بذر” (همان حبههای سیر برای کاشت) و هزینه کارگری برای وجین علفهای هرز است. سیر به علف هرز به شدت حساس است و اگر کنترل نشود، غدهها ریز میمانند.
نکته مهم: برای بازارپسندی بالا و سفیدی پوست سیر، آبیاری را باید حدود ۲ تا ۳ هفته قبل از برداشت کاملاً قطع کنید. آبیاری در روزهای پایانی باعث سیاه شدن و پوسیدگی پوسته سیر شده و ارزش صادراتی آن را نابود میکند.